Estimados estudiantes y colegas:
Tenemos a bien compartir información que nos acerca la Cámara de Turismo,
Último curso del año
Dictado por FEHGRA y Organizado por la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate
“Chocolatería”
La industria hotelera-gastronómica, se caracteriza por tener en muchos casos, dimensión de organización PYMES, se caracteriza también por el traspaso del negocio de generación en generación.
FEHGRA a través de su Departamento de Capacitación y de su trayectoria y experiencia, considera relevante el dictado de la capacitación y actualización permanente en la elaboración de productos de calidad de diversas especialidades, constituyendo la fortaleza de su ofrecimiento gastronómico.
Es por esto que se ofrece esta capacitación para conocer las técnicas básicas de manipulación de este noble producto.
Capacitador: Pastelero Vicente Campana
Carga Horaria: 8 hs
Fecha: martes 10 y miércoles 11 de diciembre, de 15 a 19 hs.
Lugar: Cocina Konke Hotel & Sabores – Rufino Cambaceres 392
Inscripción: Clic acá
Modalidad: Teórico – Práctica
Valor: Socios (Aporte Voluntario) $ 350 - No Socios $600
Objetivos:
Que al finalizar el curso los asistentes sean capaces de:
Elaborar una variedad de Chocolatería de Avanzada, modernizando los conocimientos, elaboración y presentación de los últimos conceptos en chocolatería, de acuerdo a las indicaciones de clase, tipo y cantidad, controlando la calidad del proceso y del producto hasta su puesta al consumo y o distribución.
Contenidos
Historia del cacao, composición del chocolate, templar, Materias primas para realizar un bombón de vanguardia. Trufas al café, trufas al pisco sour, trufas de pimienta rosa. Bombones de corte, bombón irlandés, bombón de miel, Bombón helio. Bombón de amaretto. Coquillas coloreadas, terminaciones de vanguardia
Ante cualquier duda o consulta: info@camaracalafate.com.ar