Dictado por FEHGRA y Organizado por la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate
“Panificación Integral Natural”
Capacitador: Chef Vicente Campana
Carga Horaria: 8 horas.
Fecha: Lunes 10 y martes 11 de diciembre. De 15 a 19 hs.
Lugar de dictado: Konke Hotel y Sabores - Rufino Cambaceres 392 -
Inscripción: Clic acá
Cierre de Inscripción: Miércoles 28 de diciembre – CUPOS LIMITADOS
Destinatarios: Chef y Cocineros – Público en general.
Modalidad: Teórico – Práctica
Valor: Socios Pago Voluntario: $300 – No Socios: $500
La elaboración de panes con fermento natural No es un producto que ha llegado por sí solo, de modo espontaneo y eficaz. Es un tipo de masa en particular que sigue siendo una novedad para muchos.
Esta masa que se adapta con mucha facilidad a distintas variedades: productos dulces, panes tradicionales, amplia variedad de “panes saludables”, etc. Con aromas y exigencias de cocción, y aunque no se trata de la piedra filosofal, resulta una masa muy útil y de indiscutible calidad.
En esta Capacitación se conocerá ventajas y beneficios de este tipo de masas y sus aplicaciones prácticas.
Las recetas a preparar son:
Panes con fermentación natural.
Pan de centeno. Fermento natural. Pasas y nueces.
Pan blanco natural – Ciabatta.
Trenza suiza
Pan de cereales, granos y fermento natural.
Pan blanco natural rustico.
Adjuntamos CV del Capacitador.
Ante cualquier duda o consulta: info@camaracalafate.com.ar
Saludos cordiales,
Cecilia D`Aversa